Pengolahan kopi kering ialah jenis pengolahan kopi yang melibatkan pengeringan ceri kopi yang gres dipetik (buah) di bawah sinar matahari pada ruang terbuka ibarat lapangan untuk jangka waktu tertentu berulang kali bolak balik ceri (buah) kopi hingga kering.
Pengeringan tidak ibarat biji kopi hijau pada umumnya bebas dari pengeringan. Buah dan kadar air sekitar 10,5%. Pengering mekanis sanggup dipakai sebagai pengganti pengeringan matahari. Buah kering kemudian dibuang sebagai limbah, namun kini kulit kopi diolah menjadi tepung kopi.
Sementara kopi mendapat cita rasa unik melalui proses ini, itu juga merupakan taruhan berisiko - minimal 2 ahad tanpa matahari diharapkan untuk memungkinkan pengeringan. Hujan atau kelembaban tinggi mengakibatkan berkembangnya jamur dan jamur dan sanggup merusak panen - kadang kala seluruh pendapatan petani.
Pertimbangan utama lainnya ialah jumlah air yang dipakai kopi olahan kering sanggup memakai sesedikit satu galon per kilogram perkamen kering, sementara pemrosesan berair membutuhkan lebih bersahabat dengan 10 galon untuk jumlah yang sama.
Cara Pengolahan dry coffee juga dikenal sebagai "pulped natural", "semi washed", "dry milled" atau "honey coffee".
Karakteristik Pengolahan Kopi Kering
Produk yang dihasilkan dikenal sebagai perkamen kopi (pergamino; pergaminho). Sisa-sisa buah yang tersisa pada kopi olahan kering mengakibatkan minuman kopi yang diseduh mempunyai lebih banyak tubuh, meskipun kopi olahan berair (dicuci) cenderung mempunyai tingkat keasaman yang lebih diinginkan.
Banyak penikmat kopi menganggap kopi olahan berair lebih baik dari pada kopi kering (olahan kering; alami), tetapi ini terang merupakan duduk kasus pilihan pribadi.
Setelah buah kopi diproses dan kemudian disortir dan dinilai, seluruh biji kopi dikenal sebagai biji kopi hijau (digiling tetapi belum dipanggang), ditempatkan ke dalam 132 atau 154 pon kantong kopi curah untuk dijual di pasar dunia.
Pemrosesan Metode Kering juga disebut Pemrosesan Metode Alami, Metode Alami, atau Metode Kering yang Tidak Dicuci. Produk simpulan sering disebut sebagai kopi yang tidak dicuci.
Tips
Untuk tips perihal menyeduh secangkir kopi yang sempurna, lihat kepingan kami perihal Pembuatan Bir Kopi. Anda juga sanggup membaca profil rasa kopi terperinci dari Gourmet Coffees dan isyarat perihal menyiapkan Resep Minuman Espresso.
Untuk petunjuk langkah demi langkah, lihat Menarik Bidikan Espresso Sempurna serta Cara menciptakan Lattes dan Cappuccino.
Kami ingin mendengarkan masukan dan pengalaman dari anda, silahkan isi kolom komentar, jangan lupa share artikel ini semoga bermanfaat.
Comments
Post a Comment