Ini Beberapa Pengolahan Biji Kopi Yang Baik Biar Kopi Nikmat

filosofi kopi - Macam-macam Pengolahan Biji Kopi - Tahukah Anda bila kopi tidak hanya dirasakan dikala pembuatan bir, tapi juga teknik pemanggangan dan proses sesudah panen. Makara bukan pembuat kopi atau barista yang sanggup menciptakan rasa kopi beragam. Petani kopi yang juga mengolah biji kopi menjadi nasi kopi, juga sangat menentukan rasanya.

Mari kita bandingkan selera masing-masing jenis pengolahannya, mari berguru lebih banyak wacana pengolahan kopi.

Pengolahan kopi

Pengolahan kopi bottom line sanggup dibagi menjadi dua, yaitu proses lembap (full wash) dan kering (proses kering atau proses alami). Namun, ada beberapa teknik yang sering dipakai petani sesudah menyesuaikan kondisi taman yang ada menyerupai asap udara, faktor cuaca yang sering hujan dan kondisinya.

Beberapa proses pengolahan kopi yang diketahui adalah 

1) pembersihan penuh

2) semiwash

3) Dry Process / proses kering atau alami

4) Honey Process / Proses Madu

Setiap pengolahan kopi membutuhkan pemanenan kopi dengan menentukan buah matang atau pilih merah (buah merah). Jika Anda tidak sanggup memproses pemetikan buah kopi merah maka setiap proses yang dipakai tidak akan diproduksi secukupnya kopi jinten secukupnya nanti.

Salah satunya yakni buah kopi mentah (warnanya masih hijau atau garang kuning) akan diikuti dan akan menghancurkan steeping kopi. Karena biji kopi yang tidak dimasak akan terasa menyerupai biji dan alat steeping, meski hanya satu biji yang tidak dimasak. Oleh alasannya itu, memilah merah yang tak tertahankan harus terjadi dikala mengharapkan kopi yang baik.

Selain memetik warna merah, proses penting lainnya yakni pemilahan buah kopi. Caranya yakni dengan merendam biji kopi di bejana air. Saat biji kopi mengapung di permukaan air, itu yakni biji kopi yang mempunyai cacat. Misalnya ada lubang jarum, sebuah istilah yang menunjukan ada buah ulat di biji kopi. Karena ada rongga udara di dalam biji kopi dimana penggerek buah berada, buah kopi mengapung. Buah kopi terapung harus terpapar (sortasi) dengan buah kopi yang tenggelam.

Full Wash

Proses pengolahan kopi dengan teknik lembap dimulai dengan mengupas daging dan mengupas buah kopi dengan memakai alat yang biasa disebut pulper. Cara kopi yang masuk dalam wadah diatas pulper (hoper) dan grinding wheel ini dimainkan dikala kopi kopi disiram (lihat photo diatas yang merupakan petani kopi di Desa Nagarisaribu Lintong Sumatera Utara mengupas kulit kopi). Biji kopi yang dipisahkan dari daging dan kulit kopi kemudian akan dimasukkan ke dalam waduk segera diisi dengan air.

Pengolahan dengan teknik pembersihan penuh dilakukan dengan merendam biji kopi dengan air dan beberapa waktu air untuk melarutkan lendir yang melekat pada kulit gabah (perkamen). Inti proses perendaman ini yakni mengeluarkan lendir yang melekat pada perkamen. Beberapa jago menyebut teknik pembersihan penuh ini akan menghindari fermentasi dalam kopi, dibutuhkan seduhan akan terasa higienis (tidak ada rasa ajaib selain kopi).

Setelah diangkat dari air, biji kopi perlu dikeringkan di bawah sinar matahari untuk mempunyai kandungan air benih 12 persen. Proses ini memakan waktu beberapa hari tergantung cuaca. Teknik ini yakni proses pengeringan kopi full wash alasannya biji kopi sanggup dihindari dari fermentasi yang berlebihan.

Teknik binatu lengkap ini biasa dilakukan di pabrik pengolahan kopi PTPN milik negara atau pabrik. Mereka memakai teknik teknik untuk menjaga keseragaman rasa dari produksinya. Teknik pembersihan penuh, memang dirancang untuk menghindari fermentasi selama pengolahan. Meski keberadaan fermentasi sebetulnya sah, tergantung dari tingkat mana fer.

Setelah dikeringkan, maka kulit perkamen sanggup dilepas dengan memakai huller. Jika Anda suka kopi masih ingin disimpan, disarankan untuk tidak melepas kulit gabah yang tidak digiling.

Proses pembersihan penuh dilakukan pada kopi arabika dan robusta. Pada kopi robusta dengan pengolahan lembap akan menurunkan badan orisinil kopi robusta yang populer kental. Sehingga minuman kopi robusta dengan ringan.

Semi Wash

Tujuan pengolahan memakai teknik semiwash yakni mempercepat prosesnya sekalipun. Beberapa petani memakai teknik ini untuk segera melaksanakan tindakan dan uang. Teknik ini banyak dilakukan oleh petani kopi arabika di Sumatera. Sebagai penanam kopi sudah sering berpuasa selama berbulan-bulan, yakni dikala kopi tidak dipanen maka mereka tidak akan mendapat penghasilan dari kopi alasannya tidak sanggup dijual. Karena itu, dikala kopi mulai panen mereka menentukan teknik semi-cuci, biar sanggup cepat menikmati hasil panen kopi.

Menurut filosofikopi.com metode semiwash tidak berbeda dengan teknik pembersihan penuh, hanya sesudah kopi dipulper tidak perlu direndam di air. Kopi kopi sanggup pribadi dikeringkan Beberapa petani bahkan sudah melaksanakan penggilingan atau pengupas biji-bijian (perkamen) dikala kopi masih lembap dengan kadar air 60% alasannya disebut pengelompokan basah. Tujuan penggilingan lembap yakni untuk lebih mempercepat proses pengeringan alasannya pribadi mengeringkan kopi biji hijau.

Saat dikeringkan dengan kulit biji-bijian, maka kopi dikala dikeringkan sanggup disimpan bersamaan dengan perkamennya dan kopi di giling dikala dikeringkan. Teknik semi-cuci begitu banyak disebut memberi aksara pada badan yang meningkat pada kopi steeping. Bisa jadi kopi sumatera yang berkharakter badan lebih tinggi alasannya proses ini. Di beberapa kawasan lain menyerupai petani Ciwide menerapkan proses semiwash, selain mempercepat proses sekaligus taktik untuk memperbaiki badan kopi. Peminat kopi yang terkotori di tanah air mencair dengan rasa kopi lebih tebal.

Dry Process

Seperti klarifikasi sebelumnya di filosofikopi.com dan Sesuai dengan nama proses ini tidak sanggup memakai udara namun tidak sanggup mesin pulper, alasannya kulit dan dagingnya tidak perlu dikupas. Setelah kopi disortir, kopi pribadi dikeringkan di bawah sinar matahari baik secara pribadi atau memakai plastik rumah kaca.

Proses pengeringan kopi ini membutuhkan sinar matahari yang tinggi, sehingga kopi sanggup cepat kering. Semakin cepat kering, buah kopi akan sanggup terhindar dari jamur dan proses fermentasi yang berkelanjutan. Daging buah kaya dengan gula dikala mengering di bawah terik matahari bergabung dengan rasa biji kopi.

Setelah biji kopi kering dengan kadar air 12% maka pengolahannya selesai, kopi sanggup pribadi pulped untuk menghilangkan kulit kering yang menghitam bersamaan dengan perkamennya. Bisa juga menyimpan kopi yang disimpan untuk istirahat atau penuaan.

Bila beberapa toko mengenalkan wine kopi, maka proses produksinya harus proses kering atau kering. Selama proses ini terjadi fermentasi, sehingga rasa manis terasa damai dan keasamannya yang tidak tajam atau terang namun keasaman menyerupai anggur merah.

Industri kopi besar tidak usang melaksanakan proses kering, alasannya mereka tidak melelahkan mengolah kopi dalam jumlah banyak dengan waktu yang relatif lama. Apalagi kalau tidak telaten membalikkan baju dalam jumlah banyak. Bila lokasi pengolahan banyak hujan, buah kopi proses ini akan menjadi putih alasannya jamur yang ditumbuhi. Alih-alih kopi kopi nikmat, kopi yang rasa kotor nantinya akan panen.

Kesempatan untuk mengolah kopi secara alami sanggup dilakukan untuk peternakan keluarga yang mengolah kopi tidak terlalu banyak. Dengan teknik ini petani skala kecil benar-benar sanggup mengangkat cita rasa produksinya. Karena pada balasannya pengolahan kopi sebetulnya sanggup disajikan dengan kekriyaan atau dimana setiap biji jadi sanggup benar-benar diperhatikan selama proses pengeringan. Maka tak heran bila rasa kopi keluarga produksi pertanian juga sanggup tampil bagus (bagus) dan mahal.

Honey Process

Pengolahan kopi ini dilakukan pengupasan kulit memakai pulper tanpa air, sesudah itu kopi pribadi dikeringkan dalam kondisi masih ada mucillage atau mucillage. Selama proses pengeringan, kegiatan berlangsung. Kopi ini dinamai madu, alasannya masih ada mucillage atau lengket dengan tekstur menyerupai madu.

Proses madu dilakukan di Indonesia, begitu juga di negara Amerika Latin menyerupai Kosta Rika.

Rasa muncul dari teknik meski masih berpengaruh keasamannya, namun disertai dengan konsep asam yang mengesankan. Bukan asam kopi fermentasi.

Penutup

Penggemar kopi, Anda perlu mencoba untuk mendapat petualangan rasa dengan membandingkan bagaimana pengerjaan kopi ini bekerja. Dan temukan sensasi rasa dan rasa yang paling Anda sukai. Ingatlah masing-masing asal kopi memperlihatkan respon yang sangat khas terhadap setiap jenis sediaan. Selamat petualang rasa!

Sumber menulis : Semua Sumber

Jika anda ingin memberi masukan, silahkan kunjungi FANSPAGE kami, jangan lupa like dan share.